Poissons plats, truites ou soles, ce couteau filet saura séparer le poisson de sa peau et de ses arêtes. En coupant la viande, ce fin couteau filet est également capable de former de façon précise de fines tranches. La lame élastique des modèles WMF mesure 16 ou 17 cm, est finement aiguisée et extrêmement tranchantes. Elle s'adapte ainsi lors du filetage au cheminement des arêtes et des os. Les couteaux filet de WMF sont anoblis de la technologie Performance Cut. Le résultat : des couteaux extraordinairement tranchants à la qualité durable.